西餐头盘、汤与色拉：开胃菜的选择与制作技巧详解

1。标头板（开胃菜）

第一道菜，也称为开胃菜，是指饭前的第一道菜。它通常由水果，蔬菜，肉，家禽或海鲜制成，通常数量很小，并放入中小型的平板或鸡尾酒玻璃中。它装饰有五颜六色的装饰，以吸引食欲。热和冷第一板之间存在差异，但是冷的第一板更常见。

2。汤（汤）西方食品汤富含新鲜的芳香物质和有机酸。它可以刺激胃汁的分泌并增加食欲。因此，汤在西方食品中占有重要地位。汤可以分为：1。透明的汤：透明汤通常用动物成分（肉或大骨头）制成，然后添加简单的成分（洋葱，芹菜，胡萝卜），然后继续烹饪。例如牛肉清汤，鸡肉汤等。

3.沙拉（沙拉）沙拉也称为沙拉和沙拉，这意味着冷菜。它被从各种凉爽和煮熟的原材料或直接食用的原材料中加工成较小的形状，并加入调味品，并倒入各种冷酱或冷酱。它可以分为：1。水果沙拉新鲜的friut沙拉由各种新鲜水果制成，通常在主菜前面送达。 2。蔬菜沙拉是由各种蔬菜制成的，通常被用作主菜的配菜。 3.肉沙拉肉沙拉由各种冷煮肉，家禽，海鲜等制成。它可用作第一盘子或单独的冷菜，以自助餐和冷餐。例如火腿沙拉，金枪鱼沙拉，意大利肉沙拉等。

4。主菜（主菜）主菜是西方美食的本质，其中主要包括：

（1）鱼类菜肴是指由各种水生产品制成的菜肴，例如淡水鱼，海水鱼，贝类等。它还包括蜗牛，青蛙腿等。

（2）肉类菜肴是指由所有牲畜，家禽和各种肉类产品制成的菜肴，例如牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鸭。

5。甜点（甜点）是饭后的最后食物，通常是：

（1）奶酪奶酪是通过向牛奶中添加酵母和乳酸细菌并在发酵后自然固化的乳制品。它既是西方美食的原料，也可以与食物一起食用。它也可以单独食用，并且由于其广泛的用途，丰富的营养和独特的风格而在西方食品中占有重要地位。法国奶酪是最好的苏打饼干，在供应奶酪时应提供。

（2）甜点甜点范围很广，包括各种蛋糕，布丁，披萨披萨，煎饼，冰淇淋，冰淇淋以及各种水果水果和其他甜食。此外，在供应西部美食之前，应向面包和黄油提供面包和黄油。通常被称为开放面包。饭后，应提供咖啡，茶和葡萄酒之类的饮料。例如白兰地，利口酒等